O prato mais típico e surpreendente da culinária mongol é, sem dúvida, o churrasco tradicional mongol.

Este método de cozimento de carne é utilizado para ocasiões especiais, e o mínimo que se pode dizer é que os mongóis adoram (e em breve você também pedirá mais). A técnica básica consiste em cozinhar a carne, principalmente de cabra, carneiro ou até marota, sobre pedras que foram previamente aquecidas diretamente ao fogo.

Para o khorkhog, as pedras quentes são colocadas com a carne e os vegetais (batatas, cenoura e repolho) dentro de uma panela que é fechada hermeticamente e deixada a cozinhar no fogo por aproximadamente 30 minutos.

Para o boodog, a técnica básica é idêntica, exceto que em vez da panela, as pedras, a carne e os vegetais são colocados dentro do abdômen previamente esvaziado do animal.

Honestamente, o cozimento das pedras quentes imprime na carne um sabor particular e suculento, e os amantes de carne adorarão, enquanto os vegetarianos passarão direto, sem arrependimentos.