25 fev. 2016A Mongólia acaba de terminar o Tsagaan Sar, que é a festa por excelência que não se deve perder durante sua passagem pela Mongólia. Muitos dizem que ela marca o início da primavera; gostaria de confirmar isso, já que observamos um aquecimento das temperaturas. No entanto, não se deixe enganar (assim como eu), é preciso manter-se bem agasalhado!

Assim, deixe-me revelar a receita dos famosos buuz, que é o prato exclusivo de Tsagaan Sar, e que é preparado aos milhares por cada uma das famílias. Sim, pode parecer exagerado, mas imagine 50 pessoas passando por sua casa durante 3 dias! Uma preparação é, portanto, primordial para receber seus queridos. É durante duas semanas que a maioria das famílias prepara entre 2.000 e 3.000 buuz. Estes são mantidos congelados antes do evento tão aguardado. Naturalmente, para tal quantidade, um simples congelador não seria suficiente para acomodar esses pequenos bolinhos. Então, por que não aproveitar os -20°C que sua varanda ou pequeno despenseiro oferece?

Prepare-se, portanto, para "festejar" durante 3 dias inteiros, e aprecie esses pequenos bolinhos cozidos no vapor.

Para os mais gulosos, segue a receita em imagem:

Pequeno resumo:

Para a preparação da massa:

• 250 g de farinha
• 1 pitada de sal
• 150 ml de água morna

Misture a farinha, o sal e a água em uma tigela até obter uma massa homogênea e elástica. Deixe a massa descansar por uns bons 15 minutos.

Para o recheio:

• 300 g de carne de boi ou carneiro desfiada
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• Sal
• Pimenta

Pique o alho e a cebola finamente e misture tudo junto em uma tigela até obter uma consistência homogênea. Tempere generosamente com sal e pimenta, com a possibilidade de adicionar algumas especiarias. Adicione um pouco de água para deixar a mistura mais suculenta.

Para aqueles que não gostam muito de carne, é totalmente possível substituí-la por legumes, queijo, frutas ou até frutos do mar.

Preparar o buuz:

Agora começa a parte mais delicada da receita!

1. Corte a massa em pequenos pedaços com 2 cm de espessura e forme pequenas bolas. Achate-os primeiro com a palma da mão e depois com um rolo de cozinha. Em seguida, estenda a massa finamente para obter um círculo de aproximadamente 7 cm de diâmetro.
2. Coloque uma colher de chá do recheio no centro do círculo e aperte as bordas da massa com os dedos.

Cozimento dos buuz:

Cozinhe-os no vapor por uns 15 minutos (20 a 25 minutos se estiverem congelados). Uma dica para evitar que grudem no cesto vapor: passe óleo antes. Após o cozimento, abaile os buuz com uma tampa ou jornal para lhes dar um aspecto brilhante.

Geralmente, os buuz são servidos assim com várias saladas. No entanto, você pode apresentá-los acompanhados de molho de tomate ou molho de soja ou Chin Zu. Assim, durante Tsagaan Sar, se tiver a oportunidade de visitar famílias, é bem provável que coma muitos, muitos buuz. Sim, a cada família que visitar, lhe oferecerão este famoso prato, e você não conseguirá escapar. Se, como eu, pode ser que você coma uma trinta por dia... o suficiente para assustar.

Enfim, só nos resta desejar um bom apetite SAIHAN HOOLLOOROI.Charlène NomadaysRedatora SEO desde o início na Nomadays, que se tornou gerente de conteúdo e responsável pelo polo de comunicação, Charlène acompanha a aventura desde seus primórdios com paixão e lealdade. Depois de viver sete anos na Ásia – da China à Tailândia, passando pela Mongólia e Coreia do Sul – ela fez da viagem uma forma de estar no mundo. Apaixonada por palavras, natureza e encontros, dedica-se a transmitir em seus textos uma visão sensível, engajada e responsável do turismo. Cada artigo é para ela uma ponte entre curiosidade, respeito e encantamento.