Os vegetarianos, antes de empreender uma viagem pelas vastas estepes da Mongólia, frequentemente, e com razão, preocupam-se com o que vão encontrar no seu prato durante o seu circuito. Eis então o nosso pequeno guia de sobrevivência para passar uma viagem agradável e sem preocupações sendo vegetariano na Mongólia.

É sabido que os mongóis são grandes apreciadores de carne, o que se vê com o cordeiro e a cabra que se encontram cozinhados em todos os pratos tradicionais. Nenhuma refeição sem carne, com efeito, para nossos amigos mongóis, que acreditam que os legumes servem mais para alimentar seus animais, e que o Homem deve alimentar-se de carne!

Então, como fazer quando a simples ideia de comer carne nos revira o estômago? Sem pânico, mesmo que infelizmente você não possa partilhar a mesma refeição dos mongóis, é ainda possível ter uma dieta vegetariana durante toda a duração da sua viagem na Mongólia.

Ser vegetariano em Ulan Bator

Comecemos pelo que é mais fácil: comer vegetariano na capital. Ainda inimaginável há uma década, numerosos restaurantes vegetarianos abriram suas portas e encontram um verdadeiro sucesso junto à juventude mongol em busca de um novo estilo de vida. Contam-se mais de 30 estabelecimentos servindo exclusivamente pratos vegetarianos, e nomeadamente os da cadeia Loving Hut, que abriu 25 estabelecimentos no país, dos quais 15 na capital. Outra marca popular é Luna Blanca, que adaptou certos pratos tradicionais à moda vegetariana, e onde você poderá provar deliciosos Khuushuur de carne de soja. Notemos também o restaurante Vegan Lounge, bastante apreciado. Além desses restaurantes exclusivamente vegetarianos, você poderá claro aproveitar pratos sem carne na maioria dos restaurantes da capital.

Ser vegetariano nas estepes

Claro que, uma vez deixada a capital, a situação vai complicar-se um pouco.

A cultura tradicional dos nômades baseia-se na criação de animais, e é este modo de vida pastoril que permitiu aos mongóis sobreviver ao longo dos séculos. Com efeito, as condições climáticas do país tornaram quase impossível o desenvolvimento de qualquer agricultura. A carne e os produtos lácteos constituíram, portanto, tradicionalmente a base da dieta dos mongóis. Os mais antigos ainda consideram que uma refeição deve ser a mais calórica e proteica possível antes de resistir ao clima frio, seco e ventoso que se encontra nas estepes, e que, portanto, a carne e os produtos de origem animal são os mais adequados às suas condições de vida.

Sendo a carne adaptada e disponível nas estepes, foi todo um regime alimentar que se criou em torno dela.

Durante seus circuitos, você será levado a ficar em 3 tipos de lugares, e em função disso, terá possibilidades diferentes para se alimentar.

Khuushuur vegetarianos

Os acampamentos de iurtas oferecem provavelmente a opção mais simples para os vegetarianos. Estes hotéis de estepe são todos equipados com um restaurante no qual você poderá encomendar uma refeição sem carne. A agência de viagem pela qual você passou terá, se você mencionou, informado o acampamento de que você é vegetariano, e este terá preparado refeições de acordo com isso para você. É interessante notar que próximo a Tsetserleg um acampamento de iurtas 100% vegetariano abriu. Trata-se do acampamento Maidar San. Aliás, todos os nossos grupos almoçando na região de Tsetserleg descobrirão a partir deste verão este acampamento, pois é aqui que almoçaremos, para uma refeição muito saudável!

Comer com os nômades como vegetariano

Durante sua viagem na Mongólia, você provavelmente será levado a ficar um ou vários dias com uma família de criadores nômades, e muito frequentemente é a família que prepara sua refeição. Se você viajar com um guia, este explicará à família que você não come carne ou produtos lácteos. A família ficará surpresa, mas se acomodará, e poderá preparar uma refeição sem carne. No cardápio: arroz frito com legumes, raviolis fritos (Khuushuur) com purê de batata. A variedade não estará presente, e você provavelmente terá que escolher preparar você mesmo sua refeição. Se você viajar com uma agência, ela provavelmente terá previsto uma refeição adequada à sua dieta que seu guia preparará. Se você viajar de forma independente, precisa prever vir com suas próprias reservas alimentares.

Por fim, você poderá acampar. Se estiver sozinho, você provavelmente terá feito as provisões necessárias e de acordo com seus gostos. Nas viagens organizadas, é a agência que cuida de suas refeições. Ela normalmente terá feito as provisões de acordo com suas solicitações. Frequentemente as viagens são acompanhadas por um cozinheiro que saberá, com talento, adaptar-se ao seu regime alimentar.

A agência Horseback Mongolia dispõe além de suas próprias cozinhas em Ulan Bator, onde 3 cozinheiros trabalham na preparação de parte das refeições. Se cozinhamos aqui para todos os nossos tours refeições variadas à base de carne e legumes que nos permitem trazer variedade à alimentação de nossos clientes durante os tours, também preparamos aqui pratos 100% vegetarianos, ou sem glúten, por exemplo. O conjunto dos pratos são conservados a vácuo e congelados. Os pratos, porém, só podem ser consumidos durante a primeira semana de viagem; para circuitos mais longos, nos reabastecemos quando possível, ou você terá que se adaptar a refeições menos variadas, à base de fécula (macarrão, arroz) e conservas (feijão verde, ervilhas).

Em conclusão, mesmo que a Mongólia não seja um país de vegetarianos, continua sendo agora um destino onde os vegetarianos podem viajar sem se preocuparem muito. No entanto, quanto mais longo for seu circuito e quanto mais se desenrolar em regiões remotas, mais terá que fazer sacrifícios sobre a variedade e a delicadeza de suas refeições. Os circuitos mais difíceis de organizar para vegetarianos sendo caminhadas longas, e em autonomia em regiões recônditas sem possibilidades de reabastecimento. Escolher uma boa agência, habituada a organizar refeições vegetarianas, tornará sua viagem mais agradável. Nesse sentido, Horseback Mongolia é a única agência do país a dispor de suas próprias cozinhas e a preparar refeições vegetarianas elaboradas e conservadas a vácuo.

Boa viagem!